ترافل های شکلاتی

    به گزارش وبلاگ افرا،
  • زمان آماده سازی: 50 دقیقه
  • زمان پخت: 5 دقیقه
  • زمان خنک شدن: 2.5 ساعت
  • تعداد: 30 تا 35 ترافل

مواد لازم

  • 285 گرم شکلات نیمه تلخ، خرد شده
  • 3 قاشق غذاخوری کره
  • نصف پیمانه خامه پرچرب
  • یک قاشق غذاخوری شیره ذرت
  • ¼ پیمانه آب میوه (طعم شیرین)
  • نصف پیمانه پودر نارگیل، آجیل خرد شده و نارگیل ریز شده برای روی ترافل ها
  • 230 گرم شکلات نیمه تلخ اضافه

طرز تهیه

1- 285 گرم شکلات نیمه تلخ و کره راداخل کاسه بریزید و با هم مخلوط کنید. مایع به دست آمده را 30 دقیقه داخل مایکروفر بگذارید. سپس آن را خارج کنید و شکلات را هم بزنید و این کار را یک بار دیگر تکرار کنید و آنرا کنار بگذارید.

ترافل های شکلاتی

2- در یک قابلمه کوچک، شیره ذرت و خامه پرچرب را روی حرارت میانه اجاق گاز با هم مخلوط کنید و هم بزنید تا به جوش بیاید. از روی حرارت بردارید و روی مخلوط شکلات بریزید. اجازه دهید دو دقیقه بماند. با یاری کاردک پلاستیکی مواد را به خوبی هم بزنید تا کرم شکلاتی نرم و روانی به دست بیاید. در این مرحله آب میوه را اضافه کنید و هم بزنید. مواد را داخل کاسه شیشه ای بریزید و به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید.

3- با یاری قاشق های توپی بستنی، شکلات ها را قالبی به صورت توپ در بیاورید و روی کاغذ روغنی داخل سینی بچینید و 30 دقیقه دیگر داخل یخچال قرار دهید.

4- پودر نارگیل، خرده های آجیل، بادام خرد شده و هر ماده ای که برای روی شکلات دوست دارید را در بشقاب های جداگانه بریزید و کنار بگذارید.

5- در این فاصله، 230 گرم شکلات نیمه تلخ را داخل کاسه بریزید و آن را روی قابلمه آبی که روی حرارت میانه می جوشد بگذارید تابه طور غیر مستقیم و با بخار ذوب گردد. شکلات را به طور مرتب هم بزنید تا دمای آن به 90 درجه فارنهایت برسد. به هیچ وجه اجازه ندهید حرارت شکلات بیشتر از 94 درجه فارنهایت گردد زیرا ترافل ها خراب خواهند شد.

6- ترافل ها را از یخچال خارج کنید و با یاری دست آنها را به شکل توپ در بیاورید. در این مرحله بهتر است از دستکش بهره ببرید.

7- قاشق توپی بستنی را داخل شکلات مایع فرو کنید. آن را برگردانید تا شکلات اضافه بریزد. یکی از ترافل ها را داخل آن بگذارید و بچرخانید تا همه جای ترافل شکلاتی گردد. سپس آن را داخل ماده دلخواه - آجیل، بادام، پودر نارگیل و … - بغلتانید تا همه سطح آن را بپوشانند. به مدت 10 تا 15 ثانیه آن را داخل مواد نگهدارید و سپس روی کاغذ روغنی داخل سینی قرار دهید. پس از آماده کردن همه ترافل ها، آنها را یک ساعت دیگر داخل یخچال بگذارید تا به اصطلاح خودشان را بگیرند.

منبع: فوت و فن / foodnetwork.com

به "ترافل های شکلاتی" امتیاز دهید

امتیاز دهید:

دیدگاه های مرتبط با "ترافل های شکلاتی"

* نظرتان را در مورد این مقاله با ما درمیان بگذارید